芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 とその他 酵母 パン酵母 圧搾の栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生とその他 酵母 パン酵母 圧搾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 | その他 酵母 パン酵母 圧搾 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 68.1 | 6.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 13.1 | -10.6 | g | | たんぱく質 | 3 | 16.5 | -13.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 1.1 | -0.8 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 1.5 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.2 | 2.6 | 17.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.4 | 2.5 | 15.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.6 | 5.6 | 13 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 10.3 | -7.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 20.5 | 12.1 | 8.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.8 | -0.5 | g | | ナトリウム | 1 | 39 | -38 | mg | | カリウム | 630 | 620 | 10 | mg | | カルシウム | 39 | 16 | 23 | mg | | マグネシウム | 42 | 37 | 5 | mg | | リン | 72 | 360 | -288 | mg | | 鉄 | 0.7 | 2.2 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 7.8 | -6.4 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.36 | -0.13 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.19 | 1.11 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 0 | 2 | -2 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | Tr | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 4 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | Tr | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 1.6 | -1.6 | μg | | α-トコフェロール | 1 | Tr | 1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 2.21 | -2.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 1.78 | -1.72 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 23 | -22.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 27 | -25.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.59 | -0.37 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 1900 | -1861 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 2.29 | -1.79 | mg | | ビオチン | 3.1 | 99 | -95.9 | μg | | ビタミンC | 7 | 0 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | 別名： イースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |