芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 と米 ［水稲穀粒］ 赤米の栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生と米 ［水稲穀粒］ 赤米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 | 米 ［水稲穀粒］ 赤米 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 14.6 | 59.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | | 2.5 | g | | たんぱく質 | 3 | 8.5 | -5.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | | 0.3 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 3.3 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.2 | 71.6 | -51.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.4 | 65.2 | -46.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.6 | 65.4 | -46.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 6.5 | -3.7 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 20.5 | 71.9 | -51.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.4 | -0.1 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 630 | 290 | 340 | mg | | カルシウム | 39 | 12 | 27 | mg | | マグネシウム | 42 | 130 | -88 | mg | | リン | 72 | 350 | -278 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.2 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.4 | -1 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.27 | -0.04 | mg | | マンガン | 1.3 | 2.5 | -1.2 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 0 | 3 | -3 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 55 | -54 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 3 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1.5 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.38 | -0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 5.5 | -4.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 6.9 | -5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.5 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 30 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.17 | -0.67 | mg | | ビオチン | 3.1 | 5.6 | -2.5 | μg | | ビタミンC | 7 | | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | ポリフェノール：0.4ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |