芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生とそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 13.5 | 61 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 8.7 | -6.2 | g | | たんぱく質 | 3 | 10.2 | -7.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 2.5 | -2.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.7 | 2.7 | -2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.2 | 71.3 | -51.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.4 | 64.9 | -46.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.6 | 68.9 | -50.3 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 4.4 | -1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20.5 | 71.6 | -51.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2 | -0.7 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 630 | 470 | 160 | mg | | カルシウム | 39 | 19 | 20 | mg | | マグネシウム | 42 | 220 | -178 | mg | | リン | 72 | 390 | -318 | mg | | 鉄 | 0.7 | 3 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 2.2 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.58 | -0.35 | mg | | マンガン | 1.3 | 1.17 | 0.13 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 0 | 13 | -13 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | 43 | -42 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.2 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.2 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.35 | -0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.1 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 4.1 | -3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 6.8 | -5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.44 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 39 | 44 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.54 | -1.04 | mg | | ビオチン | 3.1 | 18 | -14.9 | μg | | ビタミンC | 7 | 0 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |