芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 66 | 8.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 16.8 | -14.3 | g | | たんぱく質 | 3 | 19.6 | -16.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 11.4 | -11.1 | g | | コレステロール | 0 | 60 | -60 | mg | | 脂質 | 0.7 | 12.8 | -12.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.2 | 0.3 | 19.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.4 | 0.3 | 18.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.6 | 4.5 | 14.1 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 0 | 2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20.5 | 0.3 | 20.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.3 | 0 | g | | ナトリウム | 1 | 48 | -47 | mg | | カリウム | 630 | 350 | 280 | mg | | カルシウム | 39 | 12 | 27 | mg | | マグネシウム | 42 | 25 | 17 | mg | | リン | 72 | 290 | -218 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.3 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.6 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.05 | 0.18 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.01 | 1.29 | mg | | ヨウ素 | 1 | 9 | -8 | μg | | セレン | 0 | 29 | -29 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 36 | -36 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | Tr | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 36 | -35 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1.8 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.15 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.14 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 5.3 | -4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 9 | -7.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.32 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 5.2 | -5.2 | μg | | 葉酸 | 39 | 9 | 30 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 1.37 | -0.87 | mg | | ビオチン | 3.1 | 4.5 | -1.4 | μg | | ビタミンC | 7 | 1 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |