芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 と魚類 かんぱち 三枚おろし 生の栄養素を比較
芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生と魚類 かんぱち 三枚おろし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） やつがしら 球茎 生 | 魚類 かんぱち 三枚おろし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.5 | 73.3 | 1.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 17.4 | -14.9 | g | | たんぱく質 | 3 | 21 | -18 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 3.5 | -3.2 | g | | コレステロール | 0 | 62 | -62 | mg | | 脂質 | 0.7 | 4.2 | -3.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 20.2 | 0.1 | 20.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 18.4 | 0.1 | 18.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 18.6 | 4.4 | 14.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.8 | 0 | 2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 20.5 | 0.1 | 20.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.4 | -0.1 | g | | ナトリウム | 1 | 65 | -64 | mg | | カリウム | 630 | 490 | 140 | mg | | カルシウム | 39 | 15 | 24 | mg | | マグネシウム | 42 | 34 | 8 | mg | | リン | 72 | 270 | -198 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.6 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.7 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.23 | 0.05 | 0.18 | mg | | マンガン | 1.3 | 0.01 | 1.29 | mg | | ヨウ素 | 1 | 11 | -10 | μg | | セレン | 0 | 29 | -29 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 4 | -4 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 4 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 0.9 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.15 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.16 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 8 | -7.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.6 | 12 | -10.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.22 | 0.32 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 5.3 | -5.3 | μg | | 葉酸 | 39 | 10 | 29 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.52 | -0.02 | mg | | ビオチン | 3.1 | 2.4 | 0.7 | μg | | ビタミンC | 7 | Tr | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | 三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |