芋類 （さといも類） さといも 球茎 冷凍 と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
芋類 （さといも類） さといも 球茎 冷凍と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） さといも 球茎 冷凍 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 80.9 | 55.5 | 25.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.8 | 2.5 | -0.7 | g | | たんぱく質 | 2.2 | 3.4 | -1.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 16.5 | -16.4 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.1 | 17.1 | -17 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 13.7 | 21 | -7.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 12.5 | 19.2 | -6.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 19.4 | -5.5 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 4.8 | -2.8 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 16.1 | 23.2 | -7.1 | g | | 有機酸 | 0.6 | 0.2 | 0.4 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.8 | -0.1 | g | | ナトリウム | 3 | 46 | -43 | mg | | カリウム | 340 | 230 | 110 | mg | | カルシウム | 20 | 58 | -38 | mg | | マグネシウム | 20 | 10 | 10 | mg | | リン | 53 | 78 | -25 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.05 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.57 | 0.21 | 0.36 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 24 | -19 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 24 | -19 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 3 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.8 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.18 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 3 | -2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 3.6 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.06 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 22 | 13 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.32 | 0.42 | -0.1 | mg | | ビオチン | | 4.2 | -4.2 | μg | | ビタミンC | 5 | | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |