芋類 （さといも類） さといも 球茎 冷凍 とつるむらさき 茎葉 茹で物の栄養素を比較
芋類 （さといも類） さといも 球茎 冷凍とつるむらさき 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） さといも 球茎 冷凍 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 80.9 | 94.5 | -13.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.8 | 0.7 | 1.1 | g | | たんぱく質 | 2.2 | 0.9 | 1.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 13.7 | | 13.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 12.5 | | 12.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 13.9 | 0.3 | 13.6 | g | | 食物繊維総量 | 2 | 3.1 | -1.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 16.1 | 3.2 | 12.9 | g | | 有機酸 | 0.6 | | 0.6 | g | | 灰分 | 0.7 | 0.9 | -0.2 | g | | ナトリウム | 3 | 7 | -4 | mg | | カリウム | 340 | 150 | 190 | mg | | カルシウム | 20 | 180 | -160 | mg | | マグネシウム | 20 | 41 | -21 | mg | | リン | 53 | 24 | 29 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.4 | 0 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.07 | 0.06 | mg | | マンガン | 0.57 | 0.32 | 0.25 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 260 | -260 | μg | | β-カロテン | 5 | 3200 | -3195 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 88 | -88 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 3400 | -3395 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 280 | -280 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.7 | 1.3 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 350 | -350 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 0.7 | 0.2 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 0.5 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.04 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 22 | 51 | -29 | μg | | パントテン酸 | 0.32 | 0.15 | 0.17 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 5 | 18 | -13 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |