芋類 （さといも類） さといも 球茎 水煮 と（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物の栄養素を比較
芋類 （さといも類） さといも 球茎 水煮と（ひらたけ類） ひらたけ 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） さといも 球茎 水煮 | （ひらたけ類） ひらたけ 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 84 | 89.1 | -5.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | 2.1 | -0.8 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 3.4 | -1.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.1 | 1.4 | 9.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.2 | 1.3 | 8.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.3 | 4.1 | 7.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.4 | 3.7 | -1.3 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 13.4 | 6.6 | 6.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.7 | 0.3 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 560 | 260 | 300 | mg | | カルシウム | 14 | 1 | 13 | mg | | マグネシウム | 17 | 10 | 7 | mg | | リン | 47 | 86 | -39 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.7 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.11 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.17 | 0.15 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | Tr | | 0 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 7 | 1 | 6 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 4 | 0 | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.5 | -0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.3 | -0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.27 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 7 | -6.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.4 | 7.6 | -6.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.06 | 0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 71 | -43 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 2.36 | -1.94 | mg | | ビオチン | 2.8 | 13 | -10.2 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |