芋類 （さといも類） さといも 球茎 水煮 とそば そば粉 内層粉の栄養素を比較
芋類 （さといも類） さといも 球茎 水煮とそば そば粉 内層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） さといも 球茎 水煮 | そば そば粉 内層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 84 | 14 | 70 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.3 | 5.1 | -3.8 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 6 | -4.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1.5 | -1.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 1.6 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.1 | 81.2 | -70.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.2 | 73.8 | -63.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 11.3 | 76.8 | -65.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.4 | 1.8 | 0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.4 | 77.6 | -64.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.8 | 0.2 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 560 | 190 | 370 | mg | | カルシウム | 14 | 10 | 4 | mg | | マグネシウム | 17 | 83 | -66 | mg | | リン | 47 | 130 | -83 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.7 | -1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.9 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.13 | 0.37 | -0.24 | mg | | マンガン | 0.17 | 0.49 | -0.32 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | Tr | 7 | -7 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 7 | 12 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 4 | | 4 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.7 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.16 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.07 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 2.2 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.4 | 3.8 | -2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.14 | 0.2 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 28 | 30 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 0.72 | -0.3 | mg | | ビオチン | 2.8 | 4.7 | -1.9 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |