芋類 （さといも類） さといも 球茎 生 とまつも 素干しの栄養素を比較
芋類 （さといも類） さといも 球茎 生とまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） さといも 球茎 生 | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 84.1 | 12.6 | 71.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | | 1.2 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 27.9 | -26.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 2.9 | -2.8 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.1 | 4.9 | -4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.2 | | 11.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | | 10.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.5 | 14.3 | -3.8 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 28.5 | -26.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.1 | 40.8 | -27.7 | g | | 有機酸 | 0.6 | | 0.6 | g | | 灰分 | 1.2 | 13.8 | -12.6 | g | | ナトリウム | Tr | 1300 | -1300 | mg | | カリウム | 640 | 3800 | -3160 | mg | | カルシウム | 10 | 920 | -910 | mg | | マグネシウム | 19 | 700 | -681 | mg | | リン | 55 | 530 | -475 | mg | | 鉄 | 0.5 | 11 | -10.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 5.2 | -4.9 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.26 | -0.11 | mg | | マンガン | 0.19 | 1.25 | -1.06 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 8 | | 8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 30000 | -29995 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 110 | -110 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 30000 | -29995 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 2500 | -2500 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 13 | -12.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 1100 | -1100 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.48 | -0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 1.61 | -1.59 | mg | | ナイアシン | 1 | 5 | -4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 14 | -12.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.06 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 720 | -690 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 1.24 | -0.76 | mg | | ビオチン | 3.1 | | 3.1 | μg | | ビタミンC | 6 | 5 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 3.3 | -3.3 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |