芋類 （さといも類） さといも 球茎 生 とひとえぐさ 素干しの栄養素を比較
芋類 （さといも類） さといも 球茎 生とひとえぐさ 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） さといも 球茎 生 | ひとえぐさ 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 84.1 | 16 | 68.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | | 1.2 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 16.6 | -15.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 1 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.2 | | 11.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | | 10.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.5 | 2.1 | 8.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 44.2 | -41.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.1 | 46.3 | -33.2 | g | | 有機酸 | 0.6 | | 0.6 | g | | 灰分 | 1.2 | 20.1 | -18.9 | g | | ナトリウム | Tr | 4500 | -4500 | mg | | カリウム | 640 | 810 | -170 | mg | | カルシウム | 10 | 920 | -910 | mg | | マグネシウム | 19 | 880 | -861 | mg | | リン | 55 | 280 | -225 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.4 | -2.9 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.86 | -0.71 | mg | | マンガン | 0.19 | 1.32 | -1.13 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 8 | | 8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 140 | -140 | μg | | β-カロテン | 5 | 8500 | -8495 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 8600 | -8595 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 710 | -710 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.5 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 14 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.3 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.92 | -0.9 | mg | | ナイアシン | 1 | 2.4 | -1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 5.2 | -3.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.03 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 30 | 280 | -250 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.88 | -0.4 | mg | | ビオチン | 3.1 | | 3.1 | μg | | ビタミンC | 6 | 38 | -32 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 11.4 | -11.4 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |