芋類 （さといも類） さといも 球茎 生 としいたけ 乾しいたけ 乾の栄養素を比較
芋類 （さといも類） さといも 球茎 生としいたけ 乾しいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） さといも 球茎 生 | しいたけ 乾しいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.1 | 9.1 | 75 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 14.1 | -12.9 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 21.2 | -19.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1.7 | -1.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 2.8 | -2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.2 | 11.8 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 11.2 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.5 | 22.1 | -11.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 46.7 | -44.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.1 | 62.5 | -49.4 | g | | 有機酸 | 0.6 | 1.9 | -1.3 | g | | 灰分 | 1.2 | 4.4 | -3.2 | g | | ナトリウム | Tr | 14 | -14 | mg | | カリウム | 640 | 2200 | -1560 | mg | | カルシウム | 10 | 12 | -2 | mg | | マグネシウム | 19 | 100 | -81 | mg | | リン | 55 | 290 | -235 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.2 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2.7 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.6 | -0.45 | mg | | マンガン | 0.19 | 0.96 | -0.77 | mg | | ヨウ素 | Tr | 4 | -4 | μg | | セレン | 1 | 5 | -4 | μg | | クロム | 0 | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 8 | 3 | 5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 0 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 17 | -17 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.48 | -0.41 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 1.74 | -1.72 | mg | | ナイアシン | 1 | 19 | -18 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 23 | -21.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.49 | -0.34 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 270 | -240 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 8.77 | -8.29 | mg | | ビオチン | 3.1 | 41 | -37.9 | μg | | ビタミンC | 6 | 20 | -14 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |