芋類 （さといも類） さといも 球茎 生 と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための栄養素を比較
芋類 （さといも類） さといも 球茎 生と（キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） さといも 球茎 生 | （キャベツ類） キャベツ 結球葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 84.1 | 85.7 | -1.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 1.1 | 0.1 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 1.6 | -0.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 5.7 | -5.6 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 6 | -5.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.2 | 2.7 | 8.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 2.7 | 7.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.5 | 4.3 | 6.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 2.2 | 0.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.1 | 5.9 | 7.2 | g | | 有機酸 | 0.6 | 0.2 | 0.4 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.6 | 0.6 | g | | ナトリウム | Tr | 6 | -6 | mg | | カリウム | 640 | 250 | 390 | mg | | カルシウム | 10 | 53 | -43 | mg | | マグネシウム | 19 | 17 | 2 | mg | | リン | 55 | 33 | 22 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.03 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.19 | 0.19 | 0 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 8 | | 8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 77 | -72 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 78 | -73 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 7 | -7 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.1 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 120 | -120 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.2 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 0.5 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.15 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 130 | -100 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.3 | 0.18 | mg | | ビオチン | 3.1 | | 3.1 | μg | | ビタミンC | 6 | 47 | -41 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | 別名： かんらん、たまな
しんを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |