芋類 （さといも類） さといも 球茎 生 と（なす類） 漬物 からし漬の栄養素を比較
芋類 （さといも類） さといも 球茎 生と（なす類） 漬物 からし漬の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） さといも 球茎 生 | （なす類） 漬物 からし漬 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.1 | 61.2 | 22.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | | 1.2 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 2.6 | -1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.2 | | 11.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | | 10.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.5 | 26.5 | -16 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 4.2 | -1.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.1 | 30.7 | -17.6 | g | | 有機酸 | 0.6 | | 0.6 | g | | 灰分 | 1.2 | 5.3 | -4.1 | g | | ナトリウム | Tr | 1900 | -1900 | mg | | カリウム | 640 | 72 | 568 | mg | | カルシウム | 10 | 71 | -61 | mg | | マグネシウム | 19 | 36 | -17 | mg | | リン | 55 | 55 | 0 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.5 | -1 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.13 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.19 | 0.32 | -0.13 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 8 | | 8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 76 | -71 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 76 | -71 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.2 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 24 | -24 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.06 | 0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.04 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.6 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 1 | 0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.09 | 0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 18 | 12 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.08 | 0.4 | mg | | ビオチン | 3.1 | | 3.1 | μg | | ビタミンC | 6 | 87 | -81 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 4.8 | -4.8 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | 硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |