芋類 （さといも類） さといも 球茎 生 とその他 酵母 パン酵母 乾燥の栄養素を比較
芋類 （さといも類） さといも 球茎 生とその他 酵母 パン酵母 乾燥の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） さといも 球茎 生 | その他 酵母 パン酵母 乾燥 | 差 | 単位 | | 水分 | 84.1 | 8.7 | 75.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 30.2 | -29 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 37.1 | -35.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 4.7 | -4.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.1 | 6.8 | -6.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.2 | 1.5 | 9.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 1.4 | 8.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.5 | 19.5 | -9 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 32.6 | -30.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 13.1 | 43.1 | -30 | g | | 有機酸 | 0.6 | | 0.6 | g | | 灰分 | 1.2 | 4.3 | -3.1 | g | | ナトリウム | Tr | 120 | -120 | mg | | カリウム | 640 | 1600 | -960 | mg | | カルシウム | 10 | 19 | -9 | mg | | マグネシウム | 19 | 91 | -72 | mg | | リン | 55 | 840 | -785 | mg | | 鉄 | 0.5 | 13 | -12.5 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 3.4 | -3.1 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.2 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.19 | 0.4 | -0.21 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 1 | 2 | -1 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 8 | 1 | 7 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 5 | 0 | 5 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 2.8 | -2.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 8.81 | -8.74 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 3.72 | -3.7 | mg | | ナイアシン | 1 | 22 | -21 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 28 | -26.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 1.28 | -1.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 3800 | -3770 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 5.73 | -5.25 | mg | | ビオチン | 3.1 | 310 | -306.9 | μg | | ビタミンC | 6 | 1 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | 別名： ドライイースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |