芋類 （さといも類） さといも 球茎 生 とその他 うに 生うにの栄養素を比較
芋類 （さといも類） さといも 球茎 生とその他 うに 生うにの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さといも類） さといも 球茎 生 | その他 うに 生うに | 差 | 単位 | | 水分 | 84.1 | 73.8 | 10.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 11.7 | -10.5 | g | | たんぱく質 | 1.5 | 16 | -14.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 2.5 | -2.4 | g | | コレステロール | 0 | 290 | -290 | mg | | 脂質 | 0.1 | 4.8 | -4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 11.2 | 3.3 | 7.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 10.3 | 3 | 7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 10.5 | 9.8 | 0.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 0 | 2.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 13.1 | 3.3 | 9.8 | g | | 有機酸 | 0.6 | | 0.6 | g | | 灰分 | 1.2 | 2.1 | -0.9 | g | | ナトリウム | Tr | 220 | -220 | mg | | カリウム | 640 | 340 | 300 | mg | | カルシウム | 10 | 12 | -2 | mg | | マグネシウム | 19 | 27 | -8 | mg | | リン | 55 | 390 | -335 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.3 | 2 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.15 | 0.05 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.19 | 0.05 | 0.14 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 8 | | 8 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 63 | -63 | μg | | β-カロテン | 5 | 650 | -645 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 5 | 700 | -695 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 58 | -58 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 3.6 | -3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.07 | 0.1 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.44 | -0.42 | mg | | ナイアシン | 1 | 1.1 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.5 | 4.4 | -2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.15 | 0.15 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.3 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 30 | 360 | -330 | μg | | パントテン酸 | 0.48 | 0.72 | -0.24 | mg | | ビオチン | 3.1 | | 3.1 | μg | | ビタミンC | 6 | 3 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 表層 | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |