芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干 としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干 | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 22.2 | 64.1 | -41.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.7 | | 2.7 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 3.4 | -0.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 13.7 | -13.5 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 14 | -13.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 66.5 | 14.4 | 52.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 62.5 | 13.1 | 49.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 65.8 | 12.8 | 53 | g | | 食物繊維総量 | 5.9 | 4.4 | 1.5 | g | | 糖アルコール | | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 71.9 | 17.8 | 54.1 | g | | 有機酸 | 1 | 0.2 | 0.8 | g | | 灰分 | 2.2 | 0.6 | 1.6 | g | | ナトリウム | 18 | 32 | -14 | mg | | カリウム | 980 | 230 | 750 | mg | | カルシウム | 53 | 40 | 13 | mg | | マグネシウム | 45 | 13 | 32 | mg | | リン | 93 | 84 | 9 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.3 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.7 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.3 | 0.08 | 0.22 | mg | | マンガン | 0.4 | 0.25 | 0.15 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 2.4 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.11 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.18 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 2.4 | -0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 2.9 | -0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.13 | 0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 13 | 12 | 1 | μg | | パントテン酸 | 1.35 | 0.94 | 0.41 | mg | | ビオチン | | 5.2 | -5.2 | μg | | ビタミンC | 9 | 0 | 9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）、乾燥いも、干しいも | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |