芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干 とまいたけ 乾の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干とまいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干 | まいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 22.2 | 9.3 | 12.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.7 | 12.8 | -10.1 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 21.9 | -18.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 2.4 | -2.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 3.9 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 66.5 | 3.6 | 62.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 62.5 | 3.4 | 59.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 65.8 | 29.5 | 36.3 | g | | 食物繊維総量 | 5.9 | 40.9 | -35 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.9 | 59.9 | 12 | g | | 有機酸 | 1 | | 1 | g | | 灰分 | 2.2 | 5 | -2.8 | g | | ナトリウム | 18 | 3 | 15 | mg | | カリウム | 980 | 2500 | -1520 | mg | | カルシウム | 53 | 2 | 51 | mg | | マグネシウム | 45 | 100 | -55 | mg | | リン | 93 | 700 | -607 | mg | | 鉄 | 2.1 | 2.6 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 6.9 | -6.4 | mg | | 銅 | 0.3 | 1.78 | -1.48 | mg | | マンガン | 0.4 | 0.47 | -0.07 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 14 | -14 | μg | | クロム | | 2 | -2 | μg | | モリブデン | | 9 | -9 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 20 | -20 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 1.24 | -1.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 1.92 | -1.84 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 64 | -62.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 69 | -66.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.28 | 0.13 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 13 | 220 | -207 | μg | | パントテン酸 | 1.35 | 3.67 | -2.32 | mg | | ビオチン | | 240 | -240 | μg | | ビタミンC | 9 | 0 | 9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）、乾燥いも、干しいも | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |