芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干 とわらび 干しわらび 乾の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干とわらび 干しわらび 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干 | わらび 干しわらび 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 22.2 | 10.4 | 11.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.7 | 14.5 | -11.8 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 20 | -16.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | | 0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.7 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 66.5 | | 66.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 62.5 | | 62.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 65.8 | 8.9 | 56.9 | g | | 食物繊維総量 | 5.9 | 58 | -52.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.9 | 61.4 | 10.5 | g | | 有機酸 | 1 | | 1 | g | | 灰分 | 2.2 | 7.5 | -5.3 | g | | ナトリウム | 18 | 6 | 12 | mg | | カリウム | 980 | 3200 | -2220 | mg | | カルシウム | 53 | 200 | -147 | mg | | マグネシウム | 45 | 330 | -285 | mg | | リン | 93 | 480 | -387 | mg | | 鉄 | 2.1 | 11 | -8.9 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 6.2 | -5.7 | mg | | 銅 | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | マンガン | 0.4 | 1.63 | -1.23 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 55 | -55 | μg | | β-カロテン | | 1300 | -1300 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 31 | -31 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 1300 | -1300 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 110 | -110 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 4.6 | -3.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 180 | -180 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.12 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.46 | -0.38 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 5.1 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 9.3 | -6.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.06 | 0.35 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 13 | 140 | -127 | μg | | パントテン酸 | 1.35 | 2.7 | -1.35 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 9 | 0 | 9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）、乾燥いも、干しいも | 硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |