芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干 と（ひし類） とうびし 茹で物の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干と（ひし類） とうびし 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 22.2 | 65.5 | -43.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.7 | 2.5 | 0.2 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 2.7 | 0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 66.5 | 28.2 | 38.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 62.5 | 25.7 | 36.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 65.8 | 25.4 | 40.4 | g | | 食物繊維総量 | 5.9 | 5.1 | 0.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.9 | 30.5 | 41.4 | g | | 有機酸 | 1 | 0.4 | 0.6 | g | | 灰分 | 2.2 | 1 | 1.2 | g | | ナトリウム | 18 | 12 | 6 | mg | | カリウム | 980 | 410 | 570 | mg | | カルシウム | 53 | 25 | 28 | mg | | マグネシウム | 45 | 45 | 0 | mg | | リン | 93 | 130 | -37 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.5 | 1.6 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.3 | 0.05 | 0.25 | mg | | マンガン | 0.4 | 0.27 | 0.13 | mg | | ヨウ素 | | Tr | 0 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.2 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 8.7 | -8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.19 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.03 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 1.9 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 2.7 | -0.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.12 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 13 | 71 | -58 | μg | | パントテン酸 | 1.35 | 0.37 | 0.98 | mg | | ビオチン | | 7.3 | -7.3 | μg | | ビタミンC | 9 | 5 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）、乾燥いも、干しいも | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |