芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干 と（くり類） 日本ぐり 茹で物の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干と（くり類） 日本ぐり 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干 | （くり類） 日本ぐり 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 22.2 | 58.4 | -36.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.7 | 2.9 | -0.2 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 3.5 | -0.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 0.6 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 66.5 | 32.8 | 33.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 62.5 | 30 | 32.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 65.8 | 30.8 | 35 | g | | 食物繊維総量 | 5.9 | 6.6 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.9 | 36.7 | 35.2 | g | | 有機酸 | 1 | | 1 | g | | 灰分 | 2.2 | 0.8 | 1.4 | g | | ナトリウム | 18 | 1 | 17 | mg | | カリウム | 980 | 460 | 520 | mg | | カルシウム | 53 | 23 | 30 | mg | | マグネシウム | 45 | 45 | 0 | mg | | リン | 93 | 72 | 21 | mg | | 鉄 | 2.1 | 0.7 | 1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.3 | 0.37 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.4 | 1.07 | -0.67 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 26 | -26 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 37 | -37 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.3 | -3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.17 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 1 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 1.7 | 0.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.26 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 13 | 76 | -63 | μg | | パントテン酸 | 1.35 | 1.06 | 0.29 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 9 | 26 | -17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）、乾燥いも、干しいも | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |