芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干 とそば そば粉 表層粉の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干とそば そば粉 表層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干 | そば そば粉 表層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 22.2 | 13 | 9.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.7 | 12.8 | -10.1 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 15 | -11.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 3.3 | -3.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.6 | 3.6 | -3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 66.5 | 45.5 | 21 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 62.5 | 41.5 | 21 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 65.8 | 60.5 | 5.3 | g | | 食物繊維総量 | 5.9 | 7.1 | -1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.9 | 65.1 | 6.8 | g | | 有機酸 | 1 | | 1 | g | | 灰分 | 2.2 | 3.3 | -1.1 | g | | ナトリウム | 18 | 2 | 16 | mg | | カリウム | 980 | 750 | 230 | mg | | カルシウム | 53 | 32 | 21 | mg | | マグネシウム | 45 | 340 | -295 | mg | | リン | 93 | 700 | -607 | mg | | 鉄 | 2.1 | 4.2 | -2.1 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 4.6 | -4.1 | mg | | 銅 | 0.3 | 0.91 | -0.61 | mg | | マンガン | 0.4 | 2.42 | -2.02 | mg | | ヨウ素 | | 2 | -2 | μg | | セレン | | 16 | -16 | μg | | クロム | | 6 | -6 | μg | | モリブデン | | 77 | -77 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 0.4 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.5 | -0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.14 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 7.1 | -5.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 11 | -8.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.76 | -0.35 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 13 | 84 | -71 | μg | | パントテン酸 | 1.35 | 2.6 | -1.25 | mg | | ビオチン | | 38 | -38 | μg | | ビタミンC | 9 | 0 | 9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）、乾燥いも、干しいも | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |