芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 22.2 | 15.2 | 7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.7 | 64.2 | -61.5 | g | | たんぱく質 | 3.1 | 77.1 | -74 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 1.8 | -1.6 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 0.6 | 2.9 | -2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 66.5 | 0.8 | 65.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 62.5 | 0.7 | 61.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 65.8 | 14.8 | 51 | g | | 食物繊維総量 | 5.9 | 0 | 5.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.9 | 0.8 | 71.1 | g | | 有機酸 | 1 | | 1 | g | | 灰分 | 2.2 | 4 | -1.8 | g | | ナトリウム | 18 | 130 | -112 | mg | | カリウム | 980 | 940 | 40 | mg | | カルシウム | 53 | 28 | 25 | mg | | マグネシウム | 45 | 70 | -25 | mg | | リン | 93 | 790 | -697 | mg | | 鉄 | 2.1 | 5.5 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.8 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.3 | 0.27 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.4 | | 0.4 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.2 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.55 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.35 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 1.6 | 45 | -43.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 61 | -58.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.41 | 0.53 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 13 | 11 | 2 | μg | | パントテン酸 | 1.35 | 0.82 | 0.53 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 9 | 0 | 9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）、乾燥いも、干しいも | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |