芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 焼き と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 焼きと（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 焼き | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 58.1 | 55.5 | 2.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 2.5 | -1.3 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 3.4 | -2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 16.5 | -16.4 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.2 | 17.1 | -16.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 36.7 | 21 | 15.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 34.4 | 19.2 | 15.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.3 | 19.4 | 15.9 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 4.8 | -1.3 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 39 | 23.2 | 15.8 | g | | 有機酸 | 0.5 | 0.2 | 0.3 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.8 | 0.5 | g | | ナトリウム | 13 | 46 | -33 | mg | | カリウム | 540 | 230 | 310 | mg | | カルシウム | 34 | 58 | -24 | mg | | マグネシウム | 23 | 10 | 13 | mg | | リン | 55 | 78 | -23 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.5 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.05 | 0.15 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.21 | 0.11 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 1 | -1 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 5 | -5 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 24 | -18 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 2 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 3 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.8 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.09 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.18 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 1 | 3 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 3.6 | -2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.06 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 47 | 13 | 34 | μg | | パントテン酸 | 1.3 | 0.42 | 0.88 | mg | | ビオチン | | 4.2 | -4.2 | μg | | ビタミンC | 23 | | 23 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）、石焼き芋
廃棄部位： 表層 | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |