芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 焼き と（かんきつ類） ゆず 果皮 生の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 焼きと（かんきつ類） ゆず 果皮 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 焼き | （かんきつ類） ゆず 果皮 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 58.1 | 83.7 | -25.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1.2 | 0.9 | 0.3 | g | | たんぱく質 | 1.4 | 1.2 | 0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 36.7 | | 36.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 34.4 | | 34.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 35.3 | 8 | 27.3 | g | | 食物繊維総量 | 3.5 | 6.9 | -3.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 39 | 14.2 | 24.8 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.4 | 0.9 | g | | ナトリウム | 13 | 5 | 8 | mg | | カリウム | 540 | 140 | 400 | mg | | カルシウム | 34 | 41 | -7 | mg | | マグネシウム | 23 | 15 | 8 | mg | | リン | 55 | 9 | 46 | mg | | 鉄 | 0.7 | 0.3 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.2 | 0.02 | 0.18 | mg | | マンガン | 0.32 | 0.12 | 0.2 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 0 | 0 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 19 | -19 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 440 | -440 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 240 | -234 | μg | | レチノール活性当量 | 1 | 20 | -19 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 3.4 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.6 | -0.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.06 | 0.1 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 1 | 0.5 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 1.3 | 0.7 | 0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.09 | 0.24 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 47 | 21 | 26 | μg | | パントテン酸 | 1.3 | 0.89 | 0.41 | mg | | ビオチン | | 3.6 | -3.6 | μg | | ビタミンC | 23 | 160 | -137 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）、石焼き芋
廃棄部位： 表層 | 全果に対する果皮分： 40 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |