芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 蒸し とモロヘイヤ 茎葉 生の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 蒸しとモロヘイヤ 茎葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 蒸し | モロヘイヤ 茎葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.6 | 86.1 | -20.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 3.6 | -2.6 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 4.8 | -3.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 32.6 | 0.1 | 32.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30.3 | 0.1 | 30.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 30 | 1.8 | 28.2 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 5.9 | -3.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.9 | 6.3 | 25.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 2.1 | -1.1 | g | | ナトリウム | 11 | 1 | 10 | mg | | カリウム | 480 | 530 | -50 | mg | | カルシウム | 36 | 260 | -224 | mg | | マグネシウム | 24 | 46 | -22 | mg | | リン | 47 | 110 | -63 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.33 | -0.16 | mg | | マンガン | 0.41 | 1.32 | -0.91 | mg | | ヨウ素 | 1 | 4 | -3 | μg | | セレン | Tr | 1 | -1 | μg | | クロム | Tr | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 4 | 15 | -11 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 29 | 10000 | -9971 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 76 | -75 | μg | | β-カロテン当量 | 29 | 10000 | -9971 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 840 | -838 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 6.5 | -5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.5 | -0.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 640 | -640 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.18 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.42 | -0.38 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 1.1 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 1.6 | -0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.35 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 50 | 250 | -200 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 1.83 | -0.93 | mg | | ビオチン | 5 | 14 | -9 | μg | | ビタミンC | 29 | 65 | -36 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | 廃棄率： 木質茎つきの場合25%
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |