芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 蒸し と（みつば類） 切りみつば 葉 生の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 蒸しと（みつば類） 切りみつば 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 蒸し | （みつば類） 切りみつば 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.6 | 93.8 | -28.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 0.9 | 0.1 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 1 | 0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 32.6 | | 32.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30.3 | | 30.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 30 | 1.6 | 28.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 2.5 | -0.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.9 | 4 | 27.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 11 | 8 | 3 | mg | | カリウム | 480 | 640 | -160 | mg | | カルシウム | 36 | 25 | 11 | mg | | マグネシウム | 24 | 17 | 7 | mg | | リン | 47 | 50 | -3 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.07 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.14 | 0.27 | mg | | ヨウ素 | 1 | 3 | -2 | μg | | セレン | Tr | 1 | -1 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 4 | 3 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 11 | -11 | μg | | β-カロテン | 29 | 720 | -691 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 3 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 29 | 730 | -701 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 61 | -59 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.7 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 63 | -63 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.03 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 0.6 | 0.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.04 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 50 | 44 | 6 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 0.29 | 0.61 | mg | | ビオチン | 5 | 1.9 | 3.1 | μg | | ビタミンC | 29 | 8 | 21 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | 軟白栽培品
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |