芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 蒸し とはす 成熟 乾の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 蒸しとはす 成熟 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 蒸し | はす 成熟 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.6 | 11.2 | 54.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 18 | -17 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 18.3 | -17.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1.6 | -1.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 2.3 | -2.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 32.6 | 52.1 | -19.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30.3 | 47.4 | -17.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 30 | 54.9 | -24.9 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 10.3 | -8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.9 | 64.3 | -32.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 3.9 | -2.9 | g | | ナトリウム | 11 | 6 | 5 | mg | | カリウム | 480 | 1300 | -820 | mg | | カルシウム | 36 | 110 | -74 | mg | | マグネシウム | 24 | 200 | -176 | mg | | リン | 47 | 690 | -643 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2.9 | -2.3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2.8 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.17 | 1.12 | -0.95 | mg | | マンガン | 0.41 | 8.25 | -7.84 | mg | | ヨウ素 | 1 | 10 | -9 | μg | | セレン | Tr | 8 | -8 | μg | | クロム | Tr | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 4 | 14 | -10 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 29 | 6 | 23 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | Tr | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 29 | 6 | 23 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 1 | 1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 2.9 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.44 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 4.2 | -3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 8.6 | -7.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.6 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 50 | 200 | -150 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 2.58 | -1.68 | mg | | ビオチン | 5 | 27 | -22 | μg | | ビタミンC | 29 | 1 | 28 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | 殻、薄皮及び幼芽を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |