芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 蒸し と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 蒸しと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 蒸し | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.6 | 56.9 | 8.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 17.9 | -16.9 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 18.2 | -17 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 21.3 | -21.2 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 23.4 | -23.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 32.6 | 0.3 | 32.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30.3 | 0.3 | 30 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 30 | 1.6 | 28.4 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 0.9 | 1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.9 | Tr | 31.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.4 | -0.4 | g | | ナトリウム | 11 | 2 | 9 | mg | | カリウム | 480 | 51 | 429 | mg | | カルシウム | 36 | 230 | -194 | mg | | マグネシウム | 24 | 110 | -86 | mg | | リン | 47 | 280 | -233 | mg | | 鉄 | 0.6 | 2.5 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2.1 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.16 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.41 | 1.22 | -0.81 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | Tr | 6 | -6 | μg | | クロム | Tr | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 4 | 68 | -64 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 29 | | 29 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 29 | 0 | 29 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.9 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 9.6 | -9.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 4.5 | -4.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 48 | -48 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.04 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.02 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 4.8 | -3.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.04 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 50 | 12 | 38 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 0.04 | 0.86 | mg | | ビオチン | 5 | 4.8 | 0.2 | μg | | ビタミンC | 29 | 0 | 29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |