芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 蒸し と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 蒸しと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどきの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 蒸し | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ がんもどき | 差 | 単位 | | 水分 | 65.6 | 63.5 | 2.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 15.2 | -14.2 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 15.3 | -14.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 16.8 | -16.7 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 17.8 | -17.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 32.6 | 2.2 | 30.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30.3 | 2 | 28.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 30 | 1.3 | 28.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | 1.4 | 0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.9 | 1.6 | 30.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.8 | -0.8 | g | | ナトリウム | 11 | 190 | -179 | mg | | カリウム | 480 | 80 | 400 | mg | | カルシウム | 36 | 270 | -234 | mg | | マグネシウム | 24 | 98 | -74 | mg | | リン | 47 | 200 | -153 | mg | | 鉄 | 0.6 | 3.6 | -3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.6 | -1.4 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.22 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.41 | 1.3 | -0.89 | mg | | ヨウ素 | 1 | 32 | -31 | μg | | セレン | Tr | 4 | -4 | μg | | クロム | Tr | 8 | -8 | μg | | モリブデン | 4 | 60 | -56 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 29 | | 29 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 29 | 0 | 29 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1.5 | 0 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 8.1 | -8.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.5 | -2.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 43 | -43 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.03 | 0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.04 | 0 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 0.2 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 4 | -2.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.08 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 50 | 21 | 29 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 0.2 | 0.7 | mg | | ビオチン | 5 | 7.6 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 29 | Tr | 29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |