芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 蒸し と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 蒸しと魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 蒸し | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 65.6 | 52.6 | 13 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 18.2 | -17.2 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 21 | -19.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 19.5 | -19.4 | g | | コレステロール | 0 | 65 | -65 | mg | | 脂質 | 0.2 | 20.1 | -19.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 32.6 | | 32.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 30.3 | | 30.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 30 | 8.5 | 21.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.3 | | 2.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.9 | 5.1 | 26.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.2 | -0.2 | g | | ナトリウム | 11 | 66 | -55 | mg | | カリウム | 480 | 410 | 70 | mg | | カルシウム | 36 | 27 | 9 | mg | | マグネシウム | 24 | 26 | -2 | mg | | リン | 47 | 240 | -193 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.4 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.05 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.05 | 0.36 | mg | | ヨウ素 | 1 | 5 | -4 | μg | | セレン | Tr | 18 | -18 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 4 | 1 | 3 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 29 | 8 | 21 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 29 | 8 | 21 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 6 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 5.6 | -5.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 5.7 | -4.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 4.3 | -4.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.27 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.14 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 7.5 | -6.7 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 12 | -10.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.45 | -0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 4.2 | -4.2 | μg | | 葉酸 | 50 | 23 | 27 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 1.26 | -0.36 | mg | | ビオチン | 5 | 6.1 | -1.1 | μg | | ビタミンC | 29 | 2 | 27 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表皮及び両端 | 別名： アトランティックサーモン
切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |