芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 生 としいたけ 乾しいたけ 乾の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 生としいたけ 乾しいたけ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 生 | しいたけ 乾しいたけ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.6 | 9.1 | 56.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 14.1 | -13.1 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 21.2 | -20 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1.7 | -1.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 2.8 | -2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 30.9 | 11.8 | 19.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.3 | 11.2 | 17.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.7 | 22.1 | 7.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 46.7 | -44.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.9 | 62.5 | -30.6 | g | | 有機酸 | 0.4 | 1.9 | -1.5 | g | | 灰分 | 1 | 4.4 | -3.4 | g | | ナトリウム | 11 | 14 | -3 | mg | | カリウム | 480 | 2200 | -1720 | mg | | カルシウム | 36 | 12 | 24 | mg | | マグネシウム | 24 | 100 | -76 | mg | | リン | 47 | 290 | -243 | mg | | 鉄 | 0.6 | 3.2 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 2.7 | -2.5 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.6 | -0.43 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.96 | -0.55 | mg | | ヨウ素 | 1 | 4 | -3 | μg | | セレン | 0 | 5 | -5 | μg | | クロム | 1 | 5 | -4 | μg | | モリブデン | 4 | 3 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 28 | 0 | 28 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 28 | 0 | 28 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 17 | -17 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0 | 1.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.48 | -0.37 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 1.74 | -1.7 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 19 | -18.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 23 | -21.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.49 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 270 | -221 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 8.77 | -7.87 | mg | | ビオチン | 4.1 | 41 | -36.9 | μg | | ビタミンC | 29 | 20 | 9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | Tr | 0 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表層及び両端（表皮の割合： 2 %） | どんこ、こうしんを含む
試料： 栽培品
廃棄部位： 柄全体 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |