芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 生 と米 ［水稲穀粒］ 黒米の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 生と米 ［水稲穀粒］ 黒米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 生 | 米 ［水稲穀粒］ 黒米 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.6 | 15.2 | 50.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | | 1 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 7.8 | -6.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | | 0.1 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 3.2 | -3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 30.9 | 72.3 | -41.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.3 | 65.7 | -37.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.7 | 66.4 | -36.7 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 5.6 | -3.4 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 31.9 | 72 | -40.1 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1 | 1.4 | -0.4 | g | | ナトリウム | 11 | 1 | 10 | mg | | カリウム | 480 | 270 | 210 | mg | | カルシウム | 36 | 15 | 21 | mg | | マグネシウム | 24 | 110 | -86 | mg | | リン | 47 | 310 | -263 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.9 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.9 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.22 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.41 | 4.28 | -3.87 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 0 | 3 | -3 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 4 | 72 | -68 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 28 | 31 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 28 | 32 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 3 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1.3 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.39 | -0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.1 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 6.9 | -6.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 8.2 | -7.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.49 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 49 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 0.83 | 0.07 | mg | | ビオチン | 4.1 | 5.8 | -1.7 | μg | | ビタミンC | 29 | | 29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表層及び両端（表皮の割合： 2 %） | ポリフェノール：0.5ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |