芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 生 と魚類 （さば類） まさば フライの栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 生と魚類 （さば類） まさば フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 生 | 魚類 （さば類） まさば フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 65.6 | 47.2 | 18.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 16.7 | -15.7 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 20 | -18.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 21.9 | -21.8 | g | | コレステロール | 0 | 70 | -70 | mg | | 脂質 | 0.2 | 25.1 | -24.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 30.9 | 6.8 | 24.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.3 | 6.2 | 22.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.7 | 13.1 | 16.6 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | | 2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.9 | 6.5 | 25.4 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1 | 1.1 | -0.1 | g | | ナトリウム | 11 | 130 | -119 | mg | | カリウム | 480 | 310 | 170 | mg | | カルシウム | 36 | 14 | 22 | mg | | マグネシウム | 24 | 30 | -6 | mg | | リン | 47 | 210 | -163 | mg | | 鉄 | 0.6 | 1.3 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.13 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.08 | 0.33 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 4 | | 4 | μg | | レチノール | 0 | 42 | -42 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 28 | 1 | 27 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 28 | 1 | 27 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 42 | -40 | μg | | ビタミンD | 0 | 3.5 | -3.5 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 3.2 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 3.7 | -3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.2 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.3 | -0.26 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 9.9 | -9.1 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 14 | -12.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.33 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 49 | 16 | 33 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 0.7 | 0.2 | mg | | ビオチン | 4.1 | | 4.1 | μg | | ビタミンC | 29 | 0 | 29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表層及び両端（表皮の割合： 2 %） | 別名： さば
切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |