芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 生 と小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生の栄養素を比較
芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 生と小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮なし 生 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ うどん 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.6 | 33.5 | 32.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 1 | 5.2 | -4.2 | g | | たんぱく質 | 1.2 | 6.1 | -4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 30.9 | 55 | -24.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 28.3 | 50.1 | -21.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 29.7 | 54.2 | -24.5 | g | | 食物繊維総量 | 2.2 | 3.6 | -1.4 | g | | 糖アルコール | | Tr | 0 | g | | 炭水化物 | 31.9 | 56.8 | -24.9 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1 | 3 | -2 | g | | ナトリウム | 11 | 1000 | -989 | mg | | カリウム | 480 | 90 | 390 | mg | | カルシウム | 36 | 18 | 18 | mg | | マグネシウム | 24 | 13 | 11 | mg | | リン | 47 | 49 | -2 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.17 | 0.08 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.41 | 0.39 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 0 | 6 | -6 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 4 | 7 | -3 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 28 | 0 | 28 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 28 | 0 | 28 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 0.2 | 1.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.09 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.04 | 0.03 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 0.8 | 0.6 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 1.1 | 1.7 | -0.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.03 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 49 | 5 | 44 | μg | | パントテン酸 | 0.9 | 0.36 | 0.54 | mg | | ビオチン | 4.1 | 0.8 | 3.3 | μg | | ビタミンC | 29 | 0 | 29 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 2.5 | -2.5 | g | | 備考 | 別名： かんしょ（甘藷）
廃棄部位： 表層及び両端（表皮の割合： 2 %） | きしめん、ひもかわを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |