（その他） ショートニング 業務用 製菓 とうこっけい卵 全卵 生の栄養素を比較
（その他） ショートニング 業務用 製菓とうこっけい卵 全卵 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （その他） ショートニング 業務用 製菓 | うこっけい卵 全卵 生 | 差 | 単位 | | 水分 | Tr | 73.7 | -73.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 10.7 | -10.7 | g | | たんぱく質 | 0 | 12 | -12 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 96.3 | 10.5 | 85.8 | g | | コレステロール | 4 | 550 | -546 | mg | | 脂質 | 99.9 | 13 | 86.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 4.2 | -0.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | ナトリウム | 0 | 140 | -140 | mg | | カリウム | 0 | 150 | -150 | mg | | カルシウム | 0 | 53 | -53 | mg | | マグネシウム | 0 | 11 | -11 | mg | | リン | 0 | 220 | -220 | mg | | 鉄 | 0 | 2.2 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 0 | 1.6 | -1.6 | mg | | 銅 | 0 | 0.08 | -0.08 | mg | | マンガン | 0 | 0.04 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 0 | | 0 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 160 | -160 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 160 | -160 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 1 | -0.9 | μg | | α-トコフェロール | 9.5 | 1.3 | 8.2 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 12 | 0.5 | 11.5 | mg | | δ-トコフェロール | 5 | 0 | 5 | mg | | ビタミンK | 6 | 4 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.32 | -0.32 | mg | | ナイアシン | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 0 | 2.8 | -2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.1 | -1.1 | μg | | 葉酸 | 0 | 6 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0 | 1.78 | -1.78 | mg | | ビオチン | 0 | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 備考 | (100 g：125mL、100 mL：80g) | 廃棄部位： 付着卵白を含む卵殻（卵殻： 13 %）
卵黄：卵白＝ 38：62 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |