（植物油脂類） えごま油 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物の栄養素を比較
（植物油脂類） えごま油と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （植物油脂類） えごま油 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | Tr | 72.6 | -72.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 12.3 | -12.3 | g | | たんぱく質 | 0 | 12.4 | -12.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 99.5 | 12.5 | 87 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 100 | 13.8 | 86.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.5 | 1.1 | -0.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | ナトリウム | Tr | Tr | 0 | mg | | カリウム | Tr | 12 | -12 | mg | | カルシウム | 1 | 140 | -139 | mg | | マグネシウム | Tr | 59 | -59 | mg | | リン | 1 | 180 | -179 | mg | | 鉄 | 0.1 | 1.6 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 0 | 1.4 | -1.4 | mg | | 銅 | 0 | 0.07 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.73 | -0.72 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 4 | -4 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 22 | -22 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン | 22 | | 22 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 23 | 0 | 23 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 0.5 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 59 | 5 | 54 | mg | | δ-トコフェロール | 4.6 | 2.4 | 2.2 | mg | | ビタミンK | 5 | 26 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.01 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 0 | 0 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 0 | 3.2 | -3.2 | mg | | ビタミンB6 | | 0.01 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | | 3 | -3 | μg | | パントテン酸 | | 0.02 | -0.02 | mg | | ビオチン | | 3.3 | -3.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 試料： 食用油 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |