（動物油脂類） 牛脂 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
（動物油脂類） 牛脂と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （動物油脂類） 牛脂 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | Tr | 57.8 | -57.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 20.7 | -20.7 | g | | たんぱく質 | 0.2 | 25.1 | -24.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 93.8 | 11.6 | 82.2 | g | | コレステロール | 100 | 57 | 43 | mg | | 脂質 | 99.8 | 12.6 | 87.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 8.6 | -2.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 3.2 | -3.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0 | 1.3 | -1.3 | g | | ナトリウム | 1 | 38 | -37 | mg | | カリウム | 1 | 440 | -439 | mg | | カルシウム | Tr | 13 | -13 | mg | | マグネシウム | 0 | 40 | -40 | mg | | リン | 1 | 280 | -279 | mg | | 鉄 | 0.1 | 1 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | Tr | 0.5 | -0.5 | mg | | 銅 | Tr | 0.04 | -0.04 | mg | | マンガン | | 0.04 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | | 33 | -33 | μg | | セレン | | 88 | -88 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 85 | 820 | -735 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 85 | 820 | -735 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.1 | -4.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 2.5 | -1.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.6 | | 0.6 | mg | | ビタミンK | 26 | | 26 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.17 | -0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.06 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 0 | 15 | -15 | mg | | ナイアシン当量 | Tr | 20 | -20 | mg | | ビタミンB6 | | 0.25 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | | 3.1 | -3.1 | μg | | 葉酸 | | 6 | -6 | μg | | パントテン酸 | | 0.3 | -0.3 | mg | | ビオチン | | 1.5 | -1.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： ヘット
試料： いり取りしたもの | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |