（動物油脂類） 牛脂 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
（動物油脂類） 牛脂と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （動物油脂類） 牛脂 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | Tr | 66 | -66 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 16.8 | -16.8 | g | | たんぱく質 | 0.2 | 19.6 | -19.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 93.8 | 11.4 | 82.4 | g | | コレステロール | 100 | 60 | 40 | mg | | 脂質 | 99.8 | 12.8 | 87 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | | 0.3 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | | 0.3 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6 | 4.5 | 1.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0 | 1.3 | -1.3 | g | | ナトリウム | 1 | 48 | -47 | mg | | カリウム | 1 | 350 | -349 | mg | | カルシウム | Tr | 12 | -12 | mg | | マグネシウム | 0 | 25 | -25 | mg | | リン | 1 | 290 | -289 | mg | | 鉄 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | Tr | 0.6 | -0.6 | mg | | 銅 | Tr | 0.05 | -0.05 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 9 | -9 | μg | | セレン | | 29 | -29 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 85 | 36 | 49 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 85 | 36 | 49 | μg | | ビタミンD | 0 | 15 | -15 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.8 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.6 | Tr | 0.6 | mg | | ビタミンK | 26 | 0 | 26 | μg | | ビタミンB1 | 0 | 0.15 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0 | 0.14 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 0 | 5.3 | -5.3 | mg | | ナイアシン当量 | Tr | 9 | -9 | mg | | ビタミンB6 | | 0.32 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | | 5.2 | -5.2 | μg | | 葉酸 | | 9 | -9 | μg | | パントテン酸 | | 1.37 | -1.37 | mg | | ビオチン | | 4.5 | -4.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： ヘット
試料： いり取りしたもの | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |