（ひし類） とうびし 茹で物 とずいき 干しずいき 乾の栄養素を比較
（ひし類） とうびし 茹で物とずいき 干しずいき 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひし類） とうびし 茹で物 | ずいき 干しずいき 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.5 | 9.9 | 55.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 2.6 | -0.1 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 6.6 | -3.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | コレステロール | | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 28.2 | | 28.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 25.7 | | 25.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.4 | 41.8 | -16.4 | g | | 食物繊維総量 | 5.1 | 25.8 | -20.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.5 | 63.5 | -33 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1 | 18.2 | -17.2 | g | | ナトリウム | 12 | 6 | 6 | mg | | カリウム | 410 | 10000 | -9590 | mg | | カルシウム | 25 | 1200 | -1175 | mg | | マグネシウム | 45 | 120 | -75 | mg | | リン | 130 | 210 | -80 | mg | | 鉄 | 0.5 | 9 | -8.5 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 5.4 | -4.6 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.55 | -0.5 | mg | | マンガン | 0.27 | 25 | -24.73 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 15 | -13 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 15 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.4 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 8.7 | 0.2 | 8.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | ビタミンK | | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.15 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.3 | -0.27 | mg | | ナイアシン | 1.9 | 2.5 | -0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 3.6 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 71 | 30 | 41 | μg | | パントテン酸 | 0.37 | 2 | -1.63 | mg | | ビオチン | 7.3 | | 7.3 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
| 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |