（ひし類） とうびし 茹で物 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
（ひし類） とうびし 茹で物と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.5 | 5.2 | 60.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 34.6 | -32.1 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 36.6 | -33.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 23 | -22.9 | g | | コレステロール | | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 0.3 | 24.6 | -24.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 28.2 | 6.8 | 21.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 25.7 | 6.5 | 19.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.4 | 9.2 | 16.2 | g | | 食物繊維総量 | 5.1 | 20.8 | -15.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.5 | 28.3 | 2.2 | g | | 有機酸 | 0.4 | 1.9 | -1.5 | g | | 灰分 | 1 | 5.3 | -4.3 | g | | ナトリウム | 12 | 1 | 11 | mg | | カリウム | 410 | 2100 | -1690 | mg | | カルシウム | 25 | 190 | -165 | mg | | マグネシウム | 45 | 220 | -175 | mg | | リン | 130 | 700 | -570 | mg | | 鉄 | 0.5 | 6.7 | -6.2 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 4.1 | -3.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 1.19 | -1.14 | mg | | マンガン | 0.27 | 2.63 | -2.36 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 1 | 7 | -6 | μg | | クロム | 0 | 3 | -3 | μg | | モリブデン | 1 | 380 | -379 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-カロテン | 2 | 66 | -64 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 1 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 71 | -68 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 7.5 | -6.3 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 1.4 | -1.4 | mg | | γ-トコフェロール | 8.7 | 19 | -10.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 6.1 | -5.6 | mg | | ビタミンK | | 81 | -81 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.48 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.27 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 1.9 | 2.1 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 11 | -8.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.56 | -0.44 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 71 | 210 | -139 | μg | | パントテン酸 | 0.37 | 0.93 | -0.56 | mg | | ビオチン | 7.3 | 31 | -23.7 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
| 別名：青大豆きな粉、うぐいす色きな粉あるいはうぐいすきな粉
食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |