（ひし類） とうびし 茹で物 と調味料類 （ルウ類） カレールウの栄養素を比較
（ひし類） とうびし 茹で物と調味料類 （ルウ類） カレールウの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 調味料類 （ルウ類） カレールウ | 差 | 単位 | | 水分 | 65.5 | 3 | 62.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 5.7 | -3.2 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 6.5 | -3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 32.8 | -32.7 | g | | コレステロール | | 20 | -20 | mg | | 脂質 | 0.3 | 34.1 | -33.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 28.2 | 38.1 | -9.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 25.7 | 35.1 | -9.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.4 | 40 | -14.6 | g | | 食物繊維総量 | 5.1 | 6.4 | -1.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.5 | 44.7 | -14.2 | g | | 有機酸 | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 灰分 | 1 | 11.7 | -10.7 | g | | ナトリウム | 12 | 4200 | -4188 | mg | | カリウム | 410 | 320 | 90 | mg | | カルシウム | 25 | 90 | -65 | mg | | マグネシウム | 45 | 31 | 14 | mg | | リン | 130 | 110 | 20 | mg | | 鉄 | 0.5 | 3.5 | -3 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.5 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.27 | 0.58 | -0.31 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 1 | 10 | -9 | μg | | クロム | 0 | 7 | -7 | μg | | モリブデン | 1 | 14 | -13 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 60 | -58 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 19 | -18 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 69 | -66 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 2 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.7 | 3.2 | 5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 1.1 | -0.6 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.09 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.06 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 1.9 | 0.1 | 1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 1 | 1.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | | Tr | 0 | μg | | 葉酸 | 71 | 9 | 62 | μg | | パントテン酸 | 0.37 | 0.38 | -0.01 | mg | | ビオチン | 7.3 | 4.1 | 3.2 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 10.6 | -10.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
| 食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |