（ひし類） とうびし 茹で物 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
（ひし類） とうびし 茹で物と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.5 | 49.5 | 16 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 22 | -19.5 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 25.7 | -23 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 18 | -17.9 | g | | コレステロール | | 98 | -98 | mg | | 脂質 | 0.3 | 18.4 | -18.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 28.2 | 0.1 | 28.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 25.7 | 0.1 | 25.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.4 | 3.4 | 22 | g | | 食物繊維総量 | 5.1 | 0 | 5.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.5 | 0 | 30.5 | g | | 有機酸 | 0.4 | 0.7 | -0.3 | g | | 灰分 | 1 | 6.4 | -5.4 | g | | ナトリウム | 12 | 2200 | -2188 | mg | | カリウム | 410 | 480 | -70 | mg | | カルシウム | 25 | 11 | 14 | mg | | マグネシウム | 45 | 25 | 20 | mg | | リン | 130 | 200 | -70 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 3 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.11 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.27 | 0.03 | 0.24 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 1 | 28 | -27 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.3 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 8.7 | 0 | 8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | ビタミンK | | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.9 | -0.71 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.27 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 1.9 | 7.6 | -5.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 13 | -10.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.52 | -0.4 | mg | | ビタミンB12 | | 0.6 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 71 | 2 | 69 | μg | | パントテン酸 | 0.37 | 1.81 | -1.44 | mg | | ビオチン | 7.3 | 5.6 | 1.7 | μg | | ビタミンC | 5 | Tr | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 5.6 | -5.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
| プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |