（ひし類） とうびし 茹で物 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 赤肉 生の栄養素を比較
（ひし類） とうびし 茹で物と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かたロース 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.5 | 65.9 | -0.40000000000001 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 16.1 | -13.6 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 19.1 | -16.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 12.7 | -12.6 | g | | コレステロール | | 67 | -67 | mg | | 脂質 | 0.3 | 13.9 | -13.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 28.2 | 0.2 | 28 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 25.7 | 0.2 | 25.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.4 | 4.4 | 21 | g | | 食物繊維総量 | 5.1 | 0 | 5.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.5 | 0.2 | 30.3 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1 | 0.9 | 0.1 | g | | ナトリウム | 12 | 57 | -45 | mg | | カリウム | 410 | 310 | 100 | mg | | カルシウム | 25 | 4 | 21 | mg | | マグネシウム | 45 | 19 | 26 | mg | | リン | 130 | 160 | -30 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.4 | -1.9 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 5.7 | -4.9 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.27 | 0.01 | 0.26 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | Tr | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | | 0.1 | -0.1 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.5 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 8.7 | Tr | 8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | ビタミンK | | 6 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.07 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.2 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 1.9 | 4.1 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 7.9 | -5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.25 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | | 2 | -2 | μg | | 葉酸 | 71 | 8 | 63 | μg | | パントテン酸 | 0.37 | 0.97 | -0.6 | mg | | ビオチン | 7.3 | | 7.3 | μg | | ビタミンC | 5 | 1 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
| 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |