（ひし類） とうびし 茹で物 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生の栄養素を比較
（ひし類） とうびし 茹で物と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.5 | 62 | 3.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | | 2.5 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 17.1 | -14.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 18 | -17.9 | g | | コレステロール | | 66 | -66 | mg | | 脂質 | 0.3 | 19.8 | -19.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 28.2 | 0.3 | 27.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 25.7 | 0.3 | 25.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.4 | 2.1 | 23.3 | g | | 食物繊維総量 | 5.1 | 0 | 5.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.5 | 0.3 | 30.2 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1 | 0.9 | 0.1 | g | | ナトリウム | 12 | 59 | -47 | mg | | カリウム | 410 | 290 | 120 | mg | | カルシウム | 25 | 4 | 21 | mg | | マグネシウム | 45 | 18 | 27 | mg | | リン | 130 | 160 | -30 | mg | | 鉄 | 0.5 | 2.1 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 4.5 | -3.7 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.27 | 0.01 | 0.26 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 1 | 14 | -13 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 1 | 1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 1 | 2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 0.4 | 0.8 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 8.7 | Tr | 8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | ビタミンK | | 9 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.08 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.2 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 1.9 | 3.9 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 6.7 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.33 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | | 2.8 | -2.8 | μg | | 葉酸 | 71 | 6 | 65 | μg | | パントテン酸 | 0.37 | 1 | -0.63 | mg | | ビオチン | 7.3 | 1.7 | 5.6 | μg | | ビタミンC | 5 | 1 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
| 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.9 ％、筋間脂肪： 12.2 ％ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |