（ひし類） とうびし 茹で物 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
（ひし類） とうびし 茹で物と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひし類） とうびし 茹で物 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 65.5 | 17.2 | 48.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.5 | 64 | -61.5 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 75.7 | -73 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 1.9 | -1.8 | g | | コレステロール | | 190 | -190 | mg | | 脂質 | 0.3 | 3.2 | -2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 28.2 | 0.4 | 27.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 25.7 | 0.4 | 25.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 25.4 | 13.4 | 12 | g | | 食物繊維総量 | 5.1 | 0 | 5.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 30.5 | 0.4 | 30.1 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1 | 3.5 | -2.5 | g | | ナトリウム | 12 | 480 | -468 | mg | | カリウム | 410 | 810 | -400 | mg | | カルシウム | 25 | 46 | -21 | mg | | マグネシウム | 45 | 91 | -46 | mg | | リン | 130 | 680 | -550 | mg | | 鉄 | 0.5 | 9 | -8.5 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 2.5 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.43 | -0.38 | mg | | マンガン | 0.27 | 0.05 | 0.22 | mg | | ヨウ素 | Tr | | 0 | μg | | セレン | 1 | | 1 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | ビタミンD | | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 1.2 | 1.1 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 8.7 | 0 | 8.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.5 | 0 | 0.5 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.19 | 0.38 | -0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.57 | -0.54 | mg | | ナイアシン | 1.9 | 37 | -35.1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 54 | -51.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.53 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | | 22 | -22 | μg | | 葉酸 | 71 | 15 | 56 | μg | | パントテン酸 | 0.37 | 0.97 | -0.6 | mg | | ビオチン | 7.3 | | 7.3 | μg | | ビタミンC | 5 | Tr | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 1.2 | -1.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
| 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |