（ひし類） とうびし 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの栄養素を比較
（ひし類） とうびし 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひし類） とうびし 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 64.3 | 40.2 | 24.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.6 | 24.6 | -22 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 24.9 | -22.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 28.8 | -28.6 | g | | コレステロール | | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 32.2 | -31.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 30.5 | 0.4 | 30.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.8 | 0.4 | 27.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.2 | 3.2 | 20 | g | | 食物繊維総量 | 8.2 | 1.2 | 7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.4 | 0.7 | 30.7 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1.1 | 2 | -0.9 | g | | ナトリウム | 13 | 4 | 9 | mg | | カリウム | 470 | 74 | 396 | mg | | カルシウム | 27 | 320 | -293 | mg | | マグネシウム | 49 | 150 | -101 | mg | | リン | 140 | 380 | -240 | mg | | 鉄 | 0.7 | 3.4 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2.7 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.22 | -0.15 | mg | | マンガン | 0.35 | 1.65 | -1.3 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 1 | 8 | -7 | μg | | クロム | 0 | 6 | -6 | μg | | モリブデン | 2 | 92 | -90 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 1.1 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 8.5 | 12 | -3.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 5.8 | -5.4 | mg | | ビタミンK | 1 | 65 | -64 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.04 | 0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.03 | 0 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 0.2 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 3 | 6.6 | -3.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.06 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 110 | 14 | 96 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.04 | 0.32 | mg | | ビオチン | 8.7 | 6.8 | 1.9 | μg | | ビタミンC | 7 | 0 | 7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |