（ひし類） とうびし 生 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
（ひし類） とうびし 生と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひし類） とうびし 生 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.3 | 12.7 | 51.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.6 | 31.5 | -28.9 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 33.9 | -31.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 16.5 | -16.3 | g | | コレステロール | | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 0.4 | 18.8 | -18.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 30.5 | 7.7 | 22.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.8 | 7.3 | 20.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.2 | 11.3 | 11.9 | g | | 食物繊維総量 | 8.2 | 20.6 | -12.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.4 | 28.9 | 2.5 | g | | 有機酸 | 0.4 | 1.6 | -1.2 | g | | 灰分 | 1.1 | 4.6 | -3.5 | g | | ナトリウム | 13 | 1 | 12 | mg | | カリウム | 470 | 1800 | -1330 | mg | | カルシウム | 27 | 140 | -113 | mg | | マグネシウム | 49 | 200 | -151 | mg | | リン | 140 | 620 | -480 | mg | | 鉄 | 0.7 | 6.8 | -6.1 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 3.7 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.96 | -0.89 | mg | | マンガン | 0.35 | 2.24 | -1.89 | mg | | ヨウ素 | Tr | 0 | 0 | μg | | セレン | 1 | 3 | -2 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 2 | 570 | -568 | μg | | レチノール | | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 3 | 24 | -21 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 3 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 26 | -23 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 3.1 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 1.7 | -1.6 | mg | | γ-トコフェロール | 8.5 | 14 | -5.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 10 | -9.6 | mg | | ビタミンK | 1 | 36 | -35 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.73 | -0.48 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.23 | -0.2 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 2.5 | -0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3 | 11 | -8 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.5 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 110 | 350 | -240 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.98 | -0.62 | mg | | ビオチン | 8.7 | 26 | -17.3 | μg | | ビタミンC | 7 | 3 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0 | 0 | g | | 備考 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
| 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |