（ひし類） とうびし 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハムの栄養素を比較
（ひし類） とうびし 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハムの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひし類） とうびし 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム | 差 | 単位 | | 水分 | 64.3 | 62.7 | 1.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.6 | 13.9 | -11.3 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 16.1 | -13.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 16.2 | -16 | g | | コレステロール | | 56 | -56 | mg | | 脂質 | 0.4 | 18.2 | -17.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 30.5 | 1.1 | 29.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.8 | 1.1 | 26.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.2 | 4.4 | 18.8 | g | | 食物繊維総量 | 8.2 | 0 | 8.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.4 | 0.6 | 30.8 | g | | 有機酸 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 灰分 | 1.1 | 2.4 | -1.3 | g | | ナトリウム | 13 | 640 | -627 | mg | | カリウム | 470 | 290 | 180 | mg | | カルシウム | 27 | 7 | 20 | mg | | マグネシウム | 49 | 19 | 30 | mg | | リン | 140 | 270 | -130 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.09 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.02 | 0.33 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 1 | 17 | -16 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 2 | 1 | 1 | μg | | レチノール | | 4 | -4 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 0.3 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 8.5 | 0.1 | 8.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | Tr | 0.4 | mg | | ビタミンK | 1 | 2 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.7 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.35 | -0.32 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 5.7 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 3 | 9 | -6 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.27 | -0.09 | mg | | ビタミンB12 | | 1.9 | -1.9 | μg | | 葉酸 | 110 | 2 | 108 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.92 | -0.56 | mg | | ビオチン | 8.7 | 3.9 | 4.8 | μg | | ビタミンC | 7 | 55 | -48 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 1.6 | -1.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
| ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |