（ひし類） とうびし 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生の栄養素を比較
（ひし類） とうびし 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | （ひし類） とうびし 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ もも 皮下脂肪なし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.3 | 68.2 | -3.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 2.6 | 17.1 | -14.5 | g | | たんぱく質 | 2.7 | 20.5 | -17.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.2 | 9.2 | -9 | g | | コレステロール | | 67 | -67 | mg | | 脂質 | 0.4 | 9.9 | -9.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 30.5 | 0.4 | 30.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 27.8 | 0.4 | 27.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 23.2 | 4.4 | 18.8 | g | | 食物繊維総量 | 8.2 | 0 | 8.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 31.4 | 0.4 | 31 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 1.1 | 1 | 0.1 | g | | ナトリウム | 13 | 50 | -37 | mg | | カリウム | 470 | 340 | 130 | mg | | カルシウム | 27 | 4 | 23 | mg | | マグネシウム | 49 | 23 | 26 | mg | | リン | 140 | 190 | -50 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.3 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 4.7 | -3.8 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.35 | 0.01 | 0.34 | mg | | ヨウ素 | Tr | Tr | 0 | μg | | セレン | 1 | 20 | -19 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 2 | Tr | 2 | μg | | レチノール | | 2 | -2 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 3 | 0 | 3 | μg | | β-クリプトキサンチン | 1 | 0 | 1 | μg | | β-カロテン当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 0.5 | 0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 8.5 | Tr | 8.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 1 | 4 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.25 | 0.08 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.03 | 0.21 | -0.18 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 5.1 | -2.9 | mg | | ナイアシン当量 | 3 | 9.4 | -6.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.18 | 0.33 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | | 1.2 | -1.2 | μg | | 葉酸 | 110 | 9 | 101 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 1.06 | -0.7 | mg | | ビオチン | 8.7 | 2.1 | 6.6 | μg | | ビタミンC | 7 | 1 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | Tr | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
| 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
筋間脂肪： 8.5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |